「マイドナ」では、スペシャルティコーヒー豆を焙煎するほか、２種類のブレンド珈琲を提供する予定です。ひとつは看板となるブレンド「マイドナ・ブレンド」、もうひとつは少し深入りでも楽しめる豆の組み合わせによる「贅沢ブレンド」です。
どんな豆をどのように組み合わせるかを考えるのはとても大変です。本来、豆が持っている個性を活かし、さらに飲みやすいコーヒーが生まれることを期待してブレンドしますが、組み合わせによっては個性をなくしてしまう可能性もあるからです。しかし、だれもがおいしいと思える珈琲を創造するのはすごく魅力的で、「マイドナ」でも様々な組み合わせで試行錯誤し（たぶんこれからも進行形だと思いますが）私のイメージにあうブレンドを提供します。ベースにする豆はコロンビア産です。だれもが好きになりそうなコーヒーのイメージに一番近いのがコロンビアではないかと思っています。ここに中南米産のいくつかの豆を組み合わせます。
コクもあり、酸味も楽しめ、キレもある、そんなわがままなコーヒーに仕上げたつもりですが、多くの人に受け入れられるかどうか何となく不安もあります。
「マイドナ・ブレンド」と「贅沢ブレンド」の違いについては、次回に紹介します。